Pâtes aux betteraves et vin rouge

Pour 500g de tagliatelles

• 3 belles betteraves cuites
• 1 echalote
• ail
• 150g de lardons fumés
• du vin rouge
• 300g champignons frais
• de la crème fraîche
• parmesan râpé
• Beurre

• Faire revenir dans une sauteuse avec le beurre , l'échalote , ail,les betteraves coupées en dès et les lardons
• Une fois l'échalote bien dorée , ajoutez les champignons en lamelles et déglacer avec le vin rouge à mi hauteur des betteraves
• cuire vos tagliatelles et reservez les.
• Lorsque le vin s'est évaporé , ajoutez en à nouveau dans le fond de votre sauteuse et ajoutez la crème fraîche pour lier le tout .
• Ajoutez vos pâtes à la préparation et mélangez le tout
• Au moment de servir ajoutez sur chaque assiette de pâtes le parmesan râpé